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- Lämmlismatt 31, 4232 Fehren
Auf der Lämmlismatt wachsen unsere Kälber in der Herde bei ihren Müttern auf. Das Fleisch wird regional verarbeitet und ist zu bestimmten Terminen auf Bestellung erhältlich.
Die Hälfte unserer Kühe waren früher Milchkühe und wurden bis im Jahr 2015 noch von uns gemolken. Heute dürfen sie ihren Mutterinstinkt ausleben und sich liebevoll um ihre Kälber kümmern.
Die restlichen Kühe haben bereits einen Mastrasse-Vater. Bei den meisten ist dies die aus Frankreich stammende Rasse Limousin. Da kein Stier auf dem Betrieb gehalten wird, werden alle Kühe künstlich besamt, ebenfalls mit Limousin-Stieren.
Die Kälber verbringen ihre ganze Zeit bei ihrer Mutter in der Herde. Sie ernähren sich vor allem von Milch, Gras und Heu. Im Winter erhalten sie das Gras in Form von Silage.
Zum Zeitpunkt der Schlachtung, im Alter von etwa 10 Monaten, nennt man die Kälber bereits Jungrinder.
Der eigene, kurze Transport nach Büsserach zum Metzger ermöglicht ein nahezu stressloses Schlachten. Dies wirkt sich positiv auf die Fleischqualität aus.
Markus Bärtschi hat sich als Privatmetzger spezialisiert und ist bestens ausgestattet, das Fleisch anschliessend richtig zu lagern, zu zerlegen sowie Brat- und Rauchwürste herzustellen.
Fleisch vom Jungrind ist nicht jederzeit verfügbar, sondern zu bestimmten Fleischterminen. Bei Interesse kontaktieren Sie uns gerne, dann teilen wir Ihnen den nächsten Fleischtermin mit.
Die Onlinebestellung ermöglicht eine einfache Vorbestellung der gewünschten Fleischstücke und Packmengen.
Je nach Verfügbarkeit können verschiedene Fleischstücke und Produkte bestellt werden.
Die genaue Auswahl und Mengenangaben finden Sie in der Onlinebestellung.